O segredo está estrutura do cacto, projetado
para colher e reter a água do deserto. Diferente da maioria
das plantas os cactos não têm longas raízes que ficam aprofundadas no subsolo.
Sua raiz é superficial, capaz de absorver rapidamente a água da
chuva e até mesmo o orvalho. Os espinhos do cacto também têm um
papel fundamental. Eles absorvem a água que não cai no solo, mas sobre a planta
e assim fazem com que o aproveitamento seja ainda maior. Funcionam também
como mecanismo de defesa já que protegem o cacto do ataque de
animais. Ao contrário das outras plantas que guardam sua água nas folhas, os
cactos não têm folhas e por isso usam a polpa do caule para fazer
este armazenamento. A região impede boa parte da evaporação e faz com que
a planta mantenha seus níveis de água por muito mais tempo.
